Đến Quảng Bình uống tiết “mãng xà biển”, ăn gỏi “thủy quái”, bạn đã thử chưa?

Đến Quảng Bình uống tiết mãng xà biển, ăn gỏi thủy quái, bạn đã thử chưa?-1

Quảng Bình là vùng đất sơn thủy hữu tình, có Phong Nha Kẻ Bàng hùng vĩ nên thơ, có suối nước Moọc xanh trong đẹp như tiên giới, có động Thiên Đường hoa lệ, có biển Nhật Lệ bao la hoang sơ,… và biết bao thắng cảnh khác làm cho đắm đuối lòng người.

Không chỉ có vậy, Quảng Bình còn gây nhớ thương cho khách du lịch bằng vô vàn món ngon dân dã với những cái tên vô cùng độc đáo.

“MẪNG XÀ BIỂN” (ĐẺN BIỂN)

“Cụng đầu chút đỉnh mùi men

Lai rai hương đẻn mà nên bạn tình”

Đẻn biển – đặc sản Quảng Bình – là 1 loài rắn biển, thân nhỏ và dong dỏng dài từ 1 đến 2 mét, có vảy, mình vằn da nhám, đầu nhỏ đuôi dẹt, có trị giá cao trong thực phẩm cũng như chữa bệnh. Nọc độc của đẻn rất mạnh, ngư gia đánh bắt nếu không kỹ càng sẽ hải thiệt mạng vì nọc độc của đẻn nên người ta còn đặt cho đẻn biển cái tên “mãng xà biển”.

Đến Quảng Bình uống tiết mãng xà biển, ăn gỏi thủy quái, bạn đã thử chưa?-2

Tiết đẻn (hải xà huyết) là món làm cho khách du lịch đến Quảng Bình tò mò muốn thưởng thức hơn cả. Để có chén rượu tiết đẻn đúng chuẩn, người ta phải cắt lấy tiết đẻn rồi đem pha với rượu. Rượu tiết đẻn có vị ấm nồng và tương đối chát hòa quyện, mang lại cảm giác rất khó quên. Món này rất tốt cho đàn bà, giúp giảm chóng mặt, đau lưng và điều hòa thân thể, an thần, ăn ngủ tốt hơn.

Thịt đẻn thơm ngọt nên đẻn biển còn làm cho được rất nhiều món hấp dẫn khác, được khách du lịch thích mê như ram đẻn, cháo đẻn, đẻn hầm sả ớt, đẻn bằm xúc bánh đa, chả đẻn, đẻn nướng cuốn lá lốt và đẻn hầm thuốc bắc…

Đến Quảng Bình uống tiết mãng xà biển, ăn gỏi thủy quái, bạn đã thử chưa?-3

Món ram đẻn biển.

GỎI CÁ NGHÉO

Cá nghéo còn có tên gọi là cá mập voi, cá nhám, cá nhám voi bởi chúng có kích thước đồ sộ, có xương sụn, không đẻ trứng mà đẻ con như cá mập. To lớn như loài “thủy quái” trong truyền thuyết nhưng cá nghéo lại hoàn toàn không gây hiểm nguy cho con người vì chỉ ăn sinh vật phù du, cá, mực, tảo biển.

Đây là đặc sản cực hãn hữu của Quảng Bình, bởi khó có thể đánh bắt được chúng nên thường ngư gia chỉ tiêu dùng để nấu cháo, ăn lẩu, làm cho gỏi chiêu đãi bạn bè hay tiếp khách quý.

Đến Quảng Bình uống tiết mãng xà biển, ăn gỏi thủy quái, bạn đã thử chưa?-4

Gỏi cá nghéo – đặc sản Quảng Bình – là món ngon đặc trưng từ loài “thủy quái” này. Cá tiêu dùng làm cho gỏi là những con có trọng lượng từ 1 – 3 kg, hay còn gọi là cá nghéo dạ dày. Cá nghéo lúc mang thai, được mổ khéo léo để lấy bọc cá con có trong bụng mẹ, sau đó rửa nhẹ nhõm với muối, giảm thiểu làm cho đổ vỡ bọc cá con.

Đến Quảng Bình uống tiết mãng xà biển, ăn gỏi thủy quái, bạn đã thử chưa?-5

Thịt cá nghéo rất nạc, được tẩm ướp đằm thắm trộn cùng rau thơm, rau sống tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn, độc đáo.

LẨU CÁ KHOAI

Cá khoai chỉ có vào mùa đông và khách du lịch đến thăm Quảng Bình đúng dịp này mà không thử 1 lần xì xụp bên nồi lẩu cá khoai nóng bốc khói nghi bất tỉnh giữa tiết trời giá lạnh thì quả là đáng nhớ tiếc.

Đến Quảng Bình uống tiết mãng xà biển, ăn gỏi thủy quái, bạn đã thử chưa?-6

Lẩu cá khoai cũng có các thành phần nguyên liệu thông dụng như cà chua, nước cốt me, khế chua, dưa cải, nấm,.. ăn kèm bún tươi và 1 đôi loại rau xanh như rau cải hoặc tàu bay.

Đơn giản vậy thôi nhưng bởi vị tươi ngon của món cá khoai đặc trưng cùng cách nêm nếm gia vị đằm thắm của địa phương mà ai đã từng thưởng thức lẩu cá khoai Quảng Bình thì khó lòng quên được.

CANH NẤM TRÀM

Du khách chỉ tới Quảng Bình vào mùa mưa từ tháng 6 đến tháng 8 sẽ được thưởng thức đặc sản tuyệt ngon: nấm tràm. Nấm tràm mọc bất chợt ở các sườn đồi hoặc ven sông suối, sau những trận mưa đầm đầm của mùa hè, nắng lên là sẽ tổ lớp lá tràm khô vươn dậy, để lộ những tai nấm tròn căng, mũm mĩm.

Đến Quảng Bình uống tiết mãng xà biển, ăn gỏi thủy quái, bạn đã thử chưa?-7

Một bát canh nấm tràm sốt dẻo – đặc sản Quảng Bình – có hương thơm ngào ngạt của ruốc biển mặn mà, của lá lốt, lá trơng hoặc rau khoai lang tươi xanh. Vị nấm tràm béo béo giòn giòn, tương đối đắng hòa quyện với vị ngọt từ ruốc, từ rau làm cho khách du lịch ăn 1 lần là nhớ mãi.

BÁNH BỘT LỌC

Được làm cho từ những nguyên liệu thuần tuý và thân thiện với người dân nơi đây, bánh bột lọc Quảng Bình thoạt nhìn trông không có gì quá ái mộ nhưng bất cứ ai thử rồi đều ham thích.

Khi khách du lịch dỡ bỏ lớp vỏ lá chuối sốt dẻo, chiếc bánh với lớp bột sắn mềm mại, trong suốt lộ ra đầy hấp dẫn cùng với hương thơm bất chợt của lá chuối còn vấn vương.

Đến Quảng Bình uống tiết mãng xà biển, ăn gỏi thủy quái, bạn đã thử chưa?-8

Cắn miếng bánh mà vị ngọt từ tôm giết đã được xào đằm thắm ngập trong mồm, chấm thêm nước chấm cay chua đi kèm thì đúng là chẳng thể chê vào đâu được.

CHÁO CANH

Mới nghe tưởng món ăn là sự cộng tác giữa “cháo” và “canh” nhưng trực tiếp ăn 1 tô cháo canh mới thấy món ăn duy nhất vô nhị này thật thú vị.

Đến Quảng Bình uống tiết mãng xà biển, ăn gỏi thủy quái, bạn đã thử chưa?-9

Cháo canh tiêu dùng sợi mì to và dày, nước lèo đượm màu vàng ươm của giết cua nhìn rất bắt mắt. Nhân của tô cháo canh có cá, tôm, giết heo nạc, nem chả Quảng Bình giòn rụm được rắc thêm hành, ngò thái mỏng, ăn kèm rau cải xanh sống ngọt ngọt cay cay, vô cùng cuốn hút.

KHOAI DEO

Sống trên mảnh đất nắng gió đầy hà khắc, khoai lang trồng trên đất cát xứ Quảng có mùi vị rất đặc trưng, bùi và ngọt nhạt hơn hẳn các vùng khác.

Đến Quảng Bình uống tiết mãng xà biển, ăn gỏi thủy quái, bạn đã thử chưa?-10

Khoai deo – đặc sản Quảng Bình – là những lát khoai dạng hình như củ sâm, cắt ra từ củ khoai lang đỏ đã luộc chín, ptương đối khô. Khoai deo có vị ngọt mát như các con phố phèn, khô nhưng dẻo như mạch nha, nhấm nháp trong tiết trời lành lạnh bên ấm trà nóng đúng là 1 trải nghiệm hoàn hảo.

BÁNH XÈO QUẢNG HÒA

Bánh xèo Quảng Hòa của Quảng Bình làm cho bằng gạo đỏ, hoa văn nổi đều, thuần tuý nhưng phải đủ các món kèm theo: cá chuối, nộm, rau sống, bánh đa và nước chấm. Gọi là cá chuối, nhưng không phải là con cá quả của miền Bắc hay cá lóc của miền Nam mà thuần tuý là những con cá làm cho từ… chuối.

Đến Quảng Bình uống tiết mãng xà biển, ăn gỏi thủy quái, bạn đã thử chưa?-11

Nguyên liệu chính là những quả chuối sứ gọt vỏ, thái nhỏ, đem luộc, uốn hình thù con tôm, con cá. Sau đó từng con cá chuối nhúng qua vào bát gia vị. Cá bày lên đĩa có thể rưới thêm 1 ít gia vị có ớt, tỏi. Khi ăn, lấy bánh xèo cuốn rau sống, nộm, cá chuối lại rồi kẹp vào bánh đa.

Bánh tráng tới đâu ăn tới đó, vừa giòn rụm vừa sốt dẻo, rau chuối thanh mát, nước chấm đằm thắm – quả là món ngon tuyệt hảo chẳng thể bỏ lỡ.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *